В Латвии перерабатывающая промышленность имеет исторические корни, но в течение последних двадцати лет произошли существенные изменения, в результате чего не только существенно уменьшился общий вклад промышленности в ВВП (в 1990 году около 42%, а в 2010 году только 12,2%), но несколько подотраслей перерабатывающей промышленности прекратили своё существование.